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标题: 大姜“凉焖”为哪般 [打印本页]

作者: 水泊梁山 时间: 2020-12-24 19:33
标题: 大姜“凉焖”为哪般
焖的本义是指盖紧锅盖，用小火把食物把饭菜煮熟。而在大姜上，焖姜就有两种解释，热焖跟凉焖。

热焖，很简单，就是大姜回茬期热量散发不出去，短时间温度过高，其特点就是长出小芽。如下图

还有一种焖姜叫凉焖，也就是大姜储存期温度过低，湿度大造成的如下图。

至于凉焖的形成原因，主要有几种。

1.井筒太粗。井筒太粗会造成冷空气更容易侵入。大姜呼吸作用形成的热量不能维持姜井的正常储存温度，导致温度低湿度大，造成凉焖。

2.井深度太浅。有的地方地下水位低等各种原因造成姜井深度不够。保温能力差，容易受地面温度降影响温度降低过大，造成凉焖。

3、存的太少。如果一个姜井存的姜太少，回茬期呼吸作用散发的热量太少，冷空气进入后也易造成凉焖。

作者: 画船听雨眠 时间: 2020-12-25 10:34

作者: 买卖自由 时间: 2020-12-26 14:17

作者: 姜东父老 时间: 2020-12-26 17:05
好人

作者: 随便 时间: 2020-12-28 14:27
爱怪

作者: 大兵小姜 时间: 2020-12-29 15:55
得多注意，要不一年努力就打水漂了

作者: 损兵折姜 时间: 2020-12-31 09:46
“凉焖”就是受冻呗

作者: 独闯姜湖 时间: 2021-1-9 10:32
得存满，存不满的赶紧卖

作者: 屏边小黄姜 时间: 2021-1-12 16:38

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