晒姜种主要有以下几方面的作用:

       (1)提高姜块温度，促进内部养分分解，加快发芽速度。一般姜窖内的温度为12~13℃，生姜在此温度条件下，基本处于休眠状态，经晒姜后，种姜体温明显提高。据测定，在室温22℃条件下，堆放室内而未经晾晒的姜块表面温度为21℃,内部温度为20℃；而在阳光下晾晒的姜块表面温度为29.5℃,内部温度为28℃。

                                                                          

      (2)减少姜块水分，防止姜块腐烂。由于贮姜窖内空气湿度大， 姜块含水量高， 经适当晾晒后，可降低姜块水分 尤其是自由水含量， 防止催芽过程中发生霉烂现象。

                                                                                                                                                                                                                      

      (3) 有利于选择无病健康姜种。带病姜块未经晾晒时，症状不其明是，经晾晒之后，则往往表现为干瘤皱缩，色泽灰暗，症状十分明显，易于淘汰病姜。

       需要注意的是，晒姜要适度，切不可过度晾晒，中午若阳光光强烈，可用席子遮阴，以免姜种失水过多，姜块干缩，出芽细弱！