大姜“凉焖”为哪般

水泊梁山 · 发表于 2020-12-24 19:33:55

焖的本义是指盖紧锅盖，用小火把食物把饭菜煮熟。而在大姜上，焖姜就有两种解释，热焖跟凉焖。

热焖，很简单，就是大姜回茬期热量散发不出去，短时间温度过高，其特点就是长出小芽。如下图

还有一种焖姜叫凉焖，也就是大姜储存期温度过低，湿度大造成的如下图。

至于凉焖的形成原因，主要有几种。

1.井筒太粗。井筒太粗会造成冷空气更容易侵入。大姜呼吸作用形成的热量不能维持姜井的正常储存温度，导致温度低湿度大，造成凉焖。

2.井深度太浅。有的地方地下水位低等各种原因造成姜井深度不够。保温能力差，容易受地面温度降影响温度降低过大，造成凉焖。

3、存的太少。如果一个姜井存的姜太少，回茬期呼吸作用散发的热量太少，冷空气进入后也易造成凉焖。

画船听雨眠 · 发表于 2020-12-25 10:34:43

买卖自由 · 发表于 2020-12-26 14:17:00

姜东父老 · 发表于 2020-12-26 17:05:18

好人

随便 · 发表于 2020-12-28 14:27:40

爱怪

大兵小姜 · 发表于 2020-12-29 15:55:34

得多注意，要不一年努力就打水漂了

损兵折姜 · 发表于 2020-12-31 09:46:46

“凉焖”就是受冻呗

独闯姜湖 · 发表于 2021-1-9 10:32:28

得存满，存不满的赶紧卖

屏边小黄姜 · 发表于 2021-1-12 16:38:25

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大姜“凉焖”为哪般

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