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标题: 春来韭菜最可口 [打印本页]

作者: 播客星 时间: 2009-2-26 14:40
标题: 春来韭菜最可口
 春天的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，深受人们喜爱。食家也云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可见春季的韭菜最鲜嫩可口。既然如此，那咱就请营养师给大家从健康的角度来说说春天吃韭菜到底有啥好处？怎么吃、怎么搭配更营养更科学？ 韭菜是大众菜，一年四季都能吃，但以初春时节最好。为啥？青岛职业技术学院外聘老师殷海霞副教授分析说，“中医认为，春季补五脏应以养肝为先，所以从这个角度来说，春天吃韭菜最好。”吃韭菜，不仅能养肝，还能美容。“因为韭菜中含有大量维生素 A ，经常吃韭菜能起到美容护肤、益目和润肺的功效。”殷海霞副教授说，“韭菜中的粗纤维则有滑肠通便的功效。” 现代医学还证明，韭菜含有的挥发性精油、含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。在这里殷海霞副教授要提醒大家注意的是：由于韭菜性温助热，吃多了容易上火，出现喉咙痛、眼睛红、口舌生疮等病症，一次不要吃得太多。 韭菜虽好吃搭配有禁忌 韭菜好吃且营养丰富，其做法也多，可以做主料单炒，也可焯水后凉拌，还可以作配料与鸡蛋、肉丝等同炒，总之，不管怎么吃都让人觉得香味宜人。 韭菜虽然好吃易做，但也要注意搭配，否则不仅会营养尽失，还会引起疾病。那吃韭菜时都有哪些搭配禁忌呢？ “韭菜与牛肉相克，一起吃的话容易引起中毒；与菠菜同食，则易引起腹泻；与蜂蜜同吃，会引起心痛。”殷海霞提醒说。此外，由于韭菜含有大量的硝酸盐，如果炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人食用后容易出现头晕、恶心、腹胀、腹泻等症状，所以炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。 另外，口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病症以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人最好少吃。韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不食或少食韭菜。

作者: 龙饮 时间: 2009-2-28 16:18
这还得根据个人口味，不爱韭菜的怎么办？该吃点什么好呢？

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