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标题: 生姜储存好坏的几个关键问题 [打印本页]

作者: 旭日东升 时间: 2012-7-5 23:39
标题: 生姜储存好坏的几个关键问题
现在我们来探讨一下怎样才能把生姜储存好，我们先了解一下生姜储存最适宜的环境条件，生姜储存方法多种多样但唯一不能改变的是生姜的储藏温度，最适宜的温度11--13度湿度95%为最佳，若低于10度生姜就不能长期保存甚至腐烂，若高于15度就容易发芽造成水分流失，所以根据经验应保持在12--15度之间最合适，生姜所存放的环境必须是空气流动氧气充足，因为大姜需要呼吸你把它放在一个密闭的环境里他会因为缺氧而死亡，这就是储存大姜几千年不变的一个模式把大姜埋在沙子里，虽然现在尝试着用塑料袋包装冷库存或者是地窖无沙存姜，但都有它的弊端，先说冷库，用塑料袋包装放在纸盒里入冷库方法可行，好处是成品率高出入库方便，但前提是必须是架子库还要控好温度，其次是一个月后要倒箱。试想一下大姜在入库一个月内需要把滞留的残茎烂掉称作‘圆头’，此时生姜呼吸旺盛需要大量氧气如果通风不好会造成生姜受热而腐烂。如果放在塑料袋里就没有充足的氧气供应会把生姜闷死在里面，假如一箱有一块坏姜腐烂后水流到底部感染了箱子底部的姜好姜也会继而腐烂周而复始最后整箱烂掉。再说地窖，地窖存姜最大的好处保湿度好储存的生姜颜色好，弱点出入库不方便通风不好不适合大批量储存。山洞的弱点保湿度不好，但优点显而易见，通风良好氧气充足温度恒定常年在13-14度之间出入库方便储存质量一流，关于新姜老姜之分，这是大自然的自然规律非人为所能控制就像人的生老病死你能主宰吗？老黄姜掉皮也是自然现象，新姜在入窖一个月后就在幼嫩表皮淀积栓质形成较厚的周皮做保护层组织光滑紧密便于运输和储存，而一年后老皮开始退化称为掉皮这是自然现象就像人的衰老只能减缓不能停止。关于生姜发芽更是自然现象生姜储存只有一个温度高或低都会出问题这是共识，不懂姜的也可以动动脑子想一下生姜在一个温度下能有发芽的还有不发芽的？不管用什么方法储存生姜都会发芽，只是个时间问题，要想不发芽除非用药物浸泡别无他法。到了发芽的时候你到窖里看一下哪个地方不发芽哪里的生姜就坏了。再说一下生姜的储存历史，刚开始没有客户大批量储存生姜农户就挖地窖储存，后来为了适应大批量储存就有了山洞存姜，冷库存姜是近几年的事。但由于储存难度大，事故频出就只能做短期储存或者山洞紧张不得已而为之。但山洞近几年也是事故频出，主要是技术不过关责任心不强或者是外行充当内行的个别新手所为。生姜储存的好坏收货是主要环节，什么样的该收、什么样的生姜不适宜储存这可是个技术活，没有十年八年的经验是认不出生姜的好坏的。个人经验敬请指教。广交天下朋友共商姜山大计垂询电话 15095298238

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