秘鲁的生姜种植面积有所减少，因此，本季的作物数量较少。“秘鲁的生姜供应严重不足，”Happy Veg的Cameron Mistal表示。“在产地，仅原材料的价格现在已经超过了每公斤10.5索尔，相当于2.75美元，我们预计价格会一直上升，直到新产季开始。”秘鲁的新产季将在6月/7月左右开始，尽管预计产量将比本季增加约10%到15%，但高需求将轻松吸收供应。“到2025年1月、2月，市场将再次出现供应短缺，” Mistal评论道。
尽管哥斯达黎加和洪都拉斯的生姜产量也在增长，但这些国家的产量相对较小，无法填补秘鲁生姜的空缺。更糟糕的是，由于细菌问题，哥斯达黎加本季约40%的生姜作物丧失。“除此之外，我们不能简单地用哥斯达黎加或洪都拉斯的生姜来替代秘鲁的生姜，因为这些国家的生姜品种在市场上的接受度是不同的。它们的颜色与秘鲁生姜的颜色不同，汁液的味道也有所不同。”
虽然中国有大量的生姜供应，价格相对较低，但由于质量差异，其受欢迎程度较低。“世界市场上的生姜可以被划分为非中国生姜和中国生姜，”Mistal评论道。“鉴于质量差异如此之大，在生姜短缺的时候，我们不能用中国生姜来替代非中国生姜。像美国、加拿大、英国和欧盟这样的市场并不喜欢中国生姜，他们主要对购买来自秘鲁、巴西、墨西哥、哥斯达黎加、洪都拉斯和泰国的非中国生姜感兴趣。在所有进口国中，英国可能最愿意购买中国的生姜，但在所有其他国家，大多数超市都不愿意销售中国生姜。中南美洲已经证明是我们最好的贸易伙伴。”
Happy Veg在秘鲁种植自己的生姜。“我们从种植到销售新鲜生姜以及增值产品和零售产品，实现了100%的垂直整合。公司将其生姜产品销售到美国、加拿大、欧洲联盟、英国和非洲。“此外，我们将很快进入日本和澳大利亚市场，” Mistal分享道。“我们在美国和欧洲也有自己的存储能力。这样，我们在这些地区的客户总是可以获得产品。”
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