生姜内有姜辣素、姜黄素、姜酮等活性成分，对预防肥胖、抗氧化以及抗炎症等有好处。其内里还含有挥发油物质，可帮助刺激血管扩张、促进血液循环，加快身体的新陈代谢速度。然而，生活中关于生姜的争论有很多，有说法称生姜去皮会影响营养价值，也有说法称吃姜不去皮会影响健康，到底哪个说法才是对的呢？
首先，生姜肉与生姜皮的功效不同。
生姜肉性质温和，具有发散风寒、温中止呕等作用，对于外感风寒、咳嗽等症状能起到缓解作用。而生姜皮性凉，具有行水消肿、健脾胃等作用，对于小便不利的人群来说可起到缓解作用。
但是在生活中是否需要去皮，要根据不同的情况来决定。针对于一些容易身体水肿的人，可以不去皮食用，生姜皮具有很好的利水作用。而一些有便秘、口臭问题的人，则可以单独食用生姜皮。需要注意的是，如果是以下几类人群的话，则建议去皮后再食用。1、脾胃虚寒人群：这类人群建议去皮食用，避免生姜皮的寒性导致脾胃不适。
2、风寒感冒人群：这类患者需要驱寒解表，而生姜皮会影响生姜的温性，降低疗效。
3、经常吃寒凉食物的人：平常喜欢吃海鲜、苦瓜等寒凉食物的人，吃生姜也建议去皮，对中和食物的凉性有好处。
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