姜固然滋补，但辛辣的口感也令许多人望而却步。不过好在秋天正是嫩姜上市的时候，用嫩姜和醋做成一道秋日补身小吃醋姜，能提升人体阳气、预防慢性病的功效，可以养胃、预防脱发、减肥。不过，姜性热，火气旺盛的人应该减少食用量，以免上火。
泡好的姜用玻璃罐装，密封好，温润的口感不会随时间推移而减弱。