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小大姜

　继2014年“姜你军”涨破历史高点之后，近三年生姜种植面积持续增加，年内均价基本处于持续低位徘徊。2016年生姜种植也是如此，全国生姜种植面积依然持续增加，达349万亩左右，同比增长8.0%，而单产略降，但总产量仍是小幅增加，可见生姜市场供应总量仍然相对充足。受价格下降周期影响，老生姜年内均价持续低迷，虽然国庆期间价格历经欣然涨势，但并不能完全提升全年整体均价水平。由于2014年价格暴涨，市场行情好，生姜出货积极，加之2015年价格暴跌，市场普遍看跌，库存意愿降低，直接导致2016年库存量不足，这也是期末库存意愿看涨的原因。但也促就了产新生姜秋冬上市初期价格同比上涨，之后于今市场整体价格也同比高于去年。

　　虽然生姜不是百姓“主角菜”，但也是刚需品，而生姜的人均消费并不高，消费者对于价格的敏感程度远低于生产者，其涨跌对单个消费者的影响有限，在价格波动较大时，消费量可以保持相对稳定。但是近年整体经济下行，饮食业特别是饭店用量逐渐减少，成为影响消费的因素之一。此外，生姜制品虽然种类丰富，但总体加工消费比例并不高，常年约占当年产量的10%-15%，即便近两年价格低迷，姜原料成本较低，而对加工消费的带动作用并不明显。

　　我国是重要的生姜出口国，主要出口地区包括中东、东南亚地区以及欧美、日本、韩国等。2016年各月姜出口量均呈现增加趋势。中国姜网根据海关数据显示，2016年1-11月份累计出口量已达48.97万吨，较去年同期累计出口量增加12.73万吨，同比涨幅35%(2015年全年出口量40.8万吨，估计全年出口量涨幅33%左右)。由于国内生姜价格与出口量价互为影响、互为制约，2016年出口量同比增加，但出口价格却迟迟难涨。一方面，出口量占生产总量比例约为3%，对国内供需形势影响有限;另一方面，国外市场对中国生姜需求量占主要地位的多为发展中国家，对生姜质量和价格方面要求不高，带动国内价格上行的作用有限。

　　生姜贮存需要特殊环境条件，一般生姜在温度12℃、相对湿度90%的恒温高湿条件下，可以长期保存，超过15℃就会发芽，低于0℃会发生冻害。 在正常情况下，鲜姜需要2-3个月的窖存，经过圆头后才能够成为新生姜，在山东主产区姜农几乎家家都有地窖，姜农可根据市场价格，择机出售，生姜入储年均比例约为当年产新生姜产量的85%。窖藏生姜保质期相比较长，而冷库生姜存储期相对较短，出冷库后也不易保存。因大量生姜被姜农和储商分散存储，就其窖藏分散量大和库储集中量小等方面原因，在没有特殊的情况下，不易出现像大蒜那样因库存垄断而炒作价格的现象。

　　2017年，在产地百姓习惯性种植以及相比其它农作物收益可观的影响下，今年生姜整体种植生产规模缩减的可能性不大，就此而论储存生姜价格整体效益不高的可能性较大。同时，容易助推生姜行情波动价格涨升的两个可能诱发因素，一是：中秋国庆、春节元旦相对相连的两节，促进产新生姜价格在其交易期间坚挺，二是：三四月种植季姜种需求旺盛，农忙市场货源供应减少等因素，价格往往会影响小幅反弹。但也不能完全套用常规模式，不排除有不确定因素影响，而其他时间行情基本回归常态，价格形成波动窄调局面。具体来看，产新姜上市之初，开秤价格涨势并无持续优势，最终会因后期库存吃紧或新老交替青黄不接的断口期出现，加之高种植成本下的连年低价使姜农惜售情绪见长，才能逐渐抬升生姜市场行情。

　　据中国姜网近几年检测的市场价格来看，2009--2012年和2013--2016年基本可以划分为两轮生姜周期，行情经历了平、暴涨、大跌、平的波动过程。2016年国内生姜价格平多涨少，由于近三年生姜供应持续向好，整体均价为三年低位。

　　总之2017年生姜供给仍会保持充足稳定，需求剧烈增减的可能性较小，行情运行价格波动相比去年变化不大，但须重视库存高损耗风险的出现。

　　生姜在单产水平基本稳定情况下，影响不同年份产量的最主要因素是种植面积，其次是是否遭受气候灾害和病虫害影响。生姜以窖藏为主，自然的水分减少、发芽以及各类病虫害影响，都会造成损耗，比例有时高达40%。而2016年，生姜收获期受阴雨霜害影响，生姜水分较高，以及2016年前半年生姜价格低迷，此时姜农对生长关键期的生姜管理投资疏忽，病害姜比例大于以往。据有关业内人士反映，2016年产新生姜质量或为二十年来最不看好存贮的一年。而且市场普遍反映2016年新生姜外表损坏情况多发，储货商理应重视谨慎。生姜贮存问题将成为2017全年，可交易产新生姜数量和质量的最大不可预知因素。基于以上原因，随着温度的上升，今年交易中期市场有烂货充市的可能，导致货源集中上市，拖拽价格持续下行的几率较大。

　　根据2106年产新姜收货期的调查，产新开始收获期由于库存老姜价格高，新姜农多惜售自主入窖，造成新姜跟随库姜价格呈涨势，开磅市场迎来“开门红”，而此时恰是产新姜质量相比最好的时期，收家积极，但价格也是产新收储中价格最高的时候，一般货源1.80--1.90元：在高价及面积大和大部分单产减产不明显的压力下，客商入储积极下降，交易中期价格回调低位，一般货源1.05--1.15元;收储后期客商重拾收储热情，价格谷底反弹，由于阴雨温度偏冷质量下降，一般货源1.25--1.35元。总之2016年产新入储平均价位1.60元左右，偏高于2015年产新入储均价0.8元的整整一倍。

　　预计2017年生姜价格波动仍将遵循平年波动规律，整体震荡平缓，总体趋势与2016年相似，但相对价格“前平中低后高”。交易中后期如果残次姜一旦增多，优质姜占比偏少，导致集中出货届时质量较好货源或许将会迎来生姜行情的春光灿烂期。

　　同时建议姜农，注意防范种植风险，不要盲目扩大种植，需理性规划种植面积。同时，还需及时调节种植管理，降低不利气象条件和病虫害的影响，保障种植成效。

　　储商与姜农应密切关注与重视库储或窖藏损耗，注意有序出货。一方面，姜价走势多变，姜农出售时应认清并顺应大的趋势，使利益最大化，尤其是参市各方大都犹豫观望的时候，更应该理性决策，分批有序出货，不要一味赌性惜售。另一方面，2016年生姜库存水分较大，要严防库存病害等损失，调整库存环境，及时通风换气。